美國心臟醫學會建議，一整天的熱量來源，脂肪的比例最好控制在二成五至三成五以下，當中飽和脂肪最多只能佔百分之五，但學者質疑，過去研究並未證實飽和脂肪與冠狀動脈心臟病死亡率增高的關係，這類建議無助於延長民眾壽命，更嚴重的是可能誤導民眾認為多吃碳水化合物比吃奶蛋肉類健康。
英國西蘇格蘭大學(University of the West of Scotland)臨床運動與健康科學研究所羅赫坎比團隊回顧過去的研究，發現無法證實飽合脂肪與死亡率增加有關，民眾降低膽固醇也未減少死亡率。研究已刊登在最新一期《英國醫學期刊-開心》(BMJ Open Heart)線上版。
學者發現先行飲食指南所根據的，是一九七零至八零年代的一系列研究，自一九七七年開始，限制飽合脂肪攝取成為維護心血管健康的基本鐵則之一。
許多重視健康的民眾因為這些建議，少吃奶、蛋、肉，少碰奶油，開始多吃碳水化合物，但碳水化合物吃太多一樣會發胖，遑論有些精緻碳水化物內隱藏人工反式脂肪，比蛋或肉內的天然脂肪糟糕。學者質疑，民眾的壽命並未因為少吃飽合脂肪而延長。
不過，耶魯大學預防醫學中心教授大衛˙卡茲提醒，目前也沒有研究證實多吃肉或奶蛋可以長壽，所以任何食物適量就好。沒有必要增加奶、蛋，肉的比例。重點是不要因為少吃脂肪、肉類後選擇大吃碳水化合物或糖來填飽肚子，應該稍提高豆類、蔬果，堅果的攝取比例。
