夏季是水果眾多的季節，今天介紹的2道關於青木瓜的減肥食譜就是以水果入菜的方式，讓大家享受美味的同時又能起到減肥的效果。青木瓜中富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿蔔素等及十七種以上氨基酸和多種營養元素，對於減肥而言是大有幫助的。
青木瓜蝦味醬涼麵
【材料】
熟面200公克，青木瓜1/4個，蝦米30公克，檸檬2個，洋蔥末1大匙， 紅蘿蔔絲20公克，鹽1茶匙
【調味料】
泰國魚露1大匙，糖1大匙
【做法】
1.青木瓜去皮、刨成粗絲，用鹽醃約20分鐘，再用涼開水沖約15分鐘後瀝乾備用。
2.蝦米洗過，泡水約15分鐘，取出切碎。
3.取一炒鍋，熱少許油，放入作法2的碎蝦米，以小火炒約10分鐘至湯汁收乾後起鍋備用。
4.檸檬榨汁，過濾去籽備用。
5.洋蔥末用涼開水略洗後，與作法3的碎蝦米、作法4的檸檬汁、作法1的青木瓜絲一起用手抓勻，醃約10分鐘入味，即為青木瓜蝦味醬。
6.取一盤，先將熟面放入盤中，淋上作法5的青木瓜蝦味醬拌勻，再撒上紅蘿蔔絲即可。
【功效】
降低膽固醇、抗老化、開胃、助消化、美容
涼拌青木瓜絲
【材料】
青木瓜1/4顆，蝦米1大匙， 聖女蕃茄少許， 炒香的花生1大匙， 紅辣椒1根，香菜少許
【調味料】
檸檬糖醋醬適量
【做法】
1.青木瓜去皮洗淨切絲，漂水約10分鐘，取出瀝乾水份，備用。
2.聖女蕃茄洗淨切對半；紅辣椒洗淨切末；炒香的花生拍碎，備用。
3.取一搗碗，放入作法1的青木瓜絲與檸檬糖醋醬，搗至青木瓜絲入味。
4.再將作法2的聖女蕃茄、紅辣椒末、花生碎及蝦米加入作法3中拌勻，盛盤後擺上香菜即可。
【功效】
木瓜里內含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、醣類，更可分解脂肪，有助減肥。
加入鹽調味即可。
