「有可能每天午餐都吃烏龍麵嗎？」我覺得很不可思議，於是便問了這名患者。原來是因為他的公司附近只有烏龍麵店、麵包店和漢堡店，他覺得日本料理最清爽，所以烏龍麵應該是最好的選擇，就每天都點同樣的食物。在理解的同時，我也覺得這真的是很多人容易掉進的陷阱── 不管年齡或性別，最容易造成肥胖的正餐，就是單品料理。
單品料理是指：烏龍麵、蕎麥麵、拉麵、義大利麵、披薩、蓋飯、◯◯飯、壽司、◯◯咖哩、大阪燒、◯◯麵包、◯◯漢堡、三明治……等等，只使用一個餐具或容器的餐點。單品料理的特徵，就是不用配菜也能吃，也就是可以單獨算成一餐的意思。因此，對於沒時間、忙碌的人來說，這也是他們非常看重的進食方式；而很多單品料理，都被稱為「速食」。
然而，檢視其成分就會發現，幾乎都是碳水化合物。拿拉麵來當例子，就算是名稱為「蔬菜滿點拉麵」好了，麵所佔的份量也壓倒性地高，多半都會讓人陷入碳水化合物攝取過量的下場。我也遇過患者回應說：「我真的很喜歡吃拉麵，就算只有半碗也沒關係，我每天中午一定會想吃一次拉麵！」
假設一碗拉麵的熱量是八百到一千大卡，若要求份量減半的話，熱量也會降到「一般」程度。不過像是最近流行的「海鮮豬骨高湯」等濃郁的拉麵或沾麵，熱量就有可能超過一千大卡，所以最終還是會出現「即使只吃半碗拉麵，體重還是增加」的狀況。聽了我這麼說明後，仍然有一些患者展露驚人的執著，說：「我知道了！既然這樣的話，那我改吃四分之一碗如何？！」
請等一下。
的確，如果改成四分之一碗，體重或許就會降低了，可是這樣你有享受拉麵的感覺嗎？非但吃不飽，也沒辦法解饞，這樣反而讓人想在其他地方取得平衡，例如增加晚餐的份量，或是讓零食習慣復活等。
我再多舉幾個例子吧。大家吃咖哩飯的時候，從最開始的第一口，到第五口、第十口……吃的全都是咖哩飯，總之就算吃到最後一口，吃下肚的東西只有咖哩飯一種。即使到中途都還覺得很好吃，但是比起可以從頭到尾品嚐不同食材的豐富風味和口感變化，您是不是會漸漸變得一心只想填飽肚子呢？就好像爬山到一半，勉強自己一定要爬上山頂的感覺。
再假設你到麵包店去買午餐好了。你在挑選麵包時，會思考什麼呢？當然，首先一定會選自己喜歡吃的麵包，問題在於數量。「一個不夠，所以買兩個好了……可是這樣夠吃嗎……」沒錯，很多人在買麵包的時候，應該都是以「填飽肚子」為前提。
看了前面的例子，可見在 非常多的情況下，單品料理的飲食目的都是「填滿」，而不是「享受」。為了填飽肚子的飲食，怎麼可能讓體重下降？只會讓體重直線增加。基於這樣的理由，我的結論就是：最好能不吃單品料理。很遺憾，我也不曾看過照常吃著單品料理的人能瘦下來。
不過如同我在前面說過的，單品料理對忙碌的人來說，是非常方便的餐點。工作太多沒時間、忙著照顧小孩自己隨便吃、一個人住所以飲食簡單……像這樣的人，應該怎麼做才好呢？關於戒掉單品料理的方法，我會在下一節介紹。
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