在維生素界有「陽光維他命」之稱的維生素D，不僅是維持人體正常及健康的重要營養素，也是具有多重生理作用的「健康荷爾蒙」。有愈來愈多的研究發現，除了許多長期不明原因的疼痛、大腸直腸癌、乳癌、食道癌、口腔癌、胰臟癌等，可能與維生素D不足或缺乏有關之外，維生素D缺乏，也會影響男女性生殖能力，以及與釀成肥胖、減肥不易息息相關。
維生素D扮演關鍵營養素角色 缺乏維生素D可能產生疾病
維生素D已經位居全球「明星營養素」，主要因人體血液中一旦缺乏維生素D，就有可能產生許多疾病，除了傳統維持鈣磷的平衡及骨骼健康之外，還有許多非骨骼健康方面的功能，包括：降低癌症死亡率、發炎、氣喘、骨折、肌肉衰弱、跌倒、大腸癌、乳癌、高血壓、第一型糖尿病及長期不明原因的疼痛、多發性硬化症、智力退化、呼吸道感染、心血管疾病、第二型糖尿病、牙周病、攝護腺癌等；也有研究顯示，維生素D也與男女性生殖能力也有影響，包括缺乏會使女性懷孕率、著床率顯著降低，以及男性缺乏維生素D，會影響精蟲數量、精蟲活動力與型態。綜合以上可見，維生素D扮演關鍵營養素的角色。
高達98％的人血液中維生素D濃度不足
維生素D從何而來？台灣預防保協會理事長趙順榮藥師指出，90％的維生素D可透過皮膚照射太陽時接收UV-B紫外線自然產生，雖然台灣地處亞熱帶，日照充足，照理說應不致會缺乏，但是，根據國防醫學院公共衛生學系教授李美璇分析衛福部國民營養健康資料，發現高達98％的人血液中維生素D濃度不足（標準是30ng/mL），尤以19～44歲年齡層濃度最低。甚至連陽光充足的南部，也都普遍出現維生素D缺乏現象，原因之一，可能與怕曬黑不願曬太陽，以及空氣汙染(塵霾汙染粒子PM2.5)有關。
嚴重缺乏維生素D指的是血清維生素D濃度低於10ng/ml(奈克/毫升)，容易引起幼兒傴僂症、氣喘與軟骨病，臨床証明，缺乏維生素D也容易引起骨質疏鬆、骨折。
至於維生素D不足濃度在20~30 ng/ml(奈克/毫升)之間，可能比較容易罹患許多和免疫、循環、新陳代謝、神經等系統有關的慢性疾病。
