「你的食物就是你的藥物！」早在西元前5世紀，被尊為「醫學之父」的古希臘醫師希波克拉底就講過這句話。近年來，全球惡性腫瘤發病率不斷攀升，飲食和癌症的相關性，已逐步得到印證。
「癌症有可能是吃出來的！」世界衛生組織（WHO）明確把一些食物列入致癌物，並推廣健康飲食觀念。如何吃出防癌食力？正確飲食、吃對食物，即可幫助身體築起防禦線，增強防癌力，降低罹癌風險。
自民國70年以來，癌症蟬聯國人十大死因之首，癌症死亡比例逐年增加，台大醫院腫瘤醫學部主治醫師梁逸歆表示，每年約有4萬6000人死於惡性腫瘤，還不包括癌症相關併發症的死亡統計，每年新診斷的侵襲癌更超過10萬人。其中，大腸直腸癌每年有1.5萬～1.6萬名新發生個案，是盛行率最高的癌症；肺癌和肝癌則分居死亡率最高的癌症1、2名。
天天蔬果579，增加防癌食力！
台安醫院資深營養師劉怡里表示，防癌飲食首重蔬果，應遵循「蔬果579」的飲食原則。已有許多研究顯示，蔬果中的植物性化學成分（簡稱「植化素」）具有多重防癌抗癌效果；蔬果中的纖維、維生素、礦物質等，都有助於抑制自由基的生成，多吃蔬果可以降低罹患癌症的機率，尤其應攝取「各色蔬果」，不同顏色的蔬果有不同營養成分，都應均衡攝取。
調查發現，國人蔬果攝取量不足，外食族更是嚴重偏低，要把握「蔬果579」原則，也就是12歲以內兒童，每天攝取5份新鮮蔬菜水果，其中應有3份蔬菜及2份水果；12歲以上、少女及所有成人女性，應天天攝食7份蔬菜水果，其中應有4份蔬菜及3份水果；而青少年及所有男性成人，則應每天攝食9份蔬菜水果，其中應包含5份蔬菜及4份水果。１份蔬菜100克，約指煮熟蔬菜半碗或是生菜１碗，水果１份約１個拳頭大。
美國癌症研究所建議15種防癌食物
劉怡里指出，美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research, AICR）建議15種防癌食物，包括十字花科蔬菜、深色葉蔬菜、蔥類、豆類、菇類、全穀類、堅果類、柑橘類、莓果類、蘋果、葡萄、薑黃、南瓜、番茄、綠茶等，民眾可以多攝取。另外，也建議遠離加工肉品、高溫烹煮的紅肉、含糖飲料、油炸烹調習慣等不健康食物。
