身體長期處於慢性發炎狀態是許多疾病的根源，除了肥胖，像是癌症、心臟病、阿茲海默症、糖尿病、過敏……等等都與身體的慢性發炎有關。除了避免應酬太多、暴飲暴食、作息紊亂熬夜，多運動之外，更要減少內臟脂肪的堆積。
內臟脂肪過高會降低胰島素的敏感度，而內臟脂肪釋放出的游離脂肪酸，像是容易引起發炎的「花生油四烯酸」和脂肪細胞本身分泌的介白素-1、介白素-6等發炎物質，都會加速身體的發炎反應。避免高糖分、高油脂、含有反式脂肪酸的食物，減少內臟脂肪的堆積，才可以讓自己不變成容易發胖的體質。
蔬果抗氧化有助減少慢性發炎
當吃太多高糖分、高油脂的食物時通常也壓縮了蔬菜、水果攝取的分量，使得蔬菜、水果攝取不足，而蔬菜、水果中的抗氧化營養素正是用來減少身體的慢性發炎，改善易胖體質最好的利器。蔬菜、水果中的非水溶性纖維可以增加糞便體積，加速腸胃蠕動，使排便順暢，縮短毒素通過腸道的時間。
而水溶性纖維附著在小腸絨毛上，也減少毒素接觸腸壁面積，減少油脂的吸收，幫助降低血膽固醇和三酸甘油脂。蔬菜、水果中的膳食纖維也有助於血糖的平穩，讓胰島素不至於大量分泌，減少高胰島素造成的代謝問題。
一個女性拳頭大的水果含有15公克的醣類，吃過量仍然會發胖，也會影響血糖代謝或讓血液中的三酸甘油脂偏高，所以還是建議限量攝取。蔬菜醣分低、熱量低，有飽足感，則是可多加利用的食材。
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